吸入烹飪油煙氣可激發大鼠肺部炎癥和組織細胞損傷。大鼠吸入烹飪油煙后肺組織細胞周期異常和凋亡率降落多是導致大鼠肺癌浸染機制之一。免疫毒性，烹飪油煙能影響機體的細胞免疫、巨噬細胞功效、抗腫瘤效應、免疫據守功效，從而使機體的免疫功效降落。致突變性，烹飪油煙中存在著能激發基因突變、DNA損傷、染色體損傷等分歧生物學效應的遺傳毒性物質。烹飪油煙對人體存在暗藏致癌危險性。烹飪油煙對大鼠***組織有分歧程度的異常病理轉變，并有隨染毒時刻增長而慢慢加重的趨向。廚房油煙的冷凝物對雄性果蠅的生殖系統也有必定的影響，可導致不育景象的產生。

 

　　對兒童來講：油煙一樣風險著他們的健康。據查問訪問，廚房傳染嚴重的家庭，兒童傷風咳嗽的病發率超出50％，怙恃呼吸系統的病發率也呈不異趨向，但轉變不如兒童較著。兒童對室內空氣傳染斗勁敏感，相對成人更輕易遭到危險。

 

　　對于女性來講：油煙的此外一大殺絕功效就是使臉部皮膚因子活性降落，黯淡而粗糙，布滿皺紋（民間俗稱“黃臉婆”），操作再多的化裝品也挽回不了油煙對青春的侵害。

 

　　在很多的家庭中，婦女常常是廚房的主角。但一些婦女長時刻在廚房獨霸后便閃現頭痛、胸悶、眼癢、鼻塞、耳鳴等，若是在廚房時刻較為集中，時刻較長、嚴重的話還會導致失眠，記憶力減退、支氣管炎、肺炎等“醉油綜合癥”，這主若是由廚房中的油煙傳染而至。由于廚房中燃料焚燒和油脂加熱所組成的油煙氣體含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及存在強烈致癌性的笨并芘等很多對人體有嚴重風險的物質。

 

　　研究剖明：常常操作食油加熱到270oC擺布所產生的油霧凝固物，可致令人體細胞染色體的損傷，女性肺癌病發率增高可能就是其中一個重要的成分。比來幾年來國內一些大城市，在對肺癌病發景象的查問訪問中創造，長久從事烹飪的家庭婦女肺癌的病發率較高，此外在廚房油煙濃度高的景象下從事烹飪作業的廚藝職員，油煙不單易使其患肺癌，而且對其腸道、大腦神經等的風險也較為較著。廚房油煙的重要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環化合物等。

 

　　廚房油煙是食用油和食品低溫加熱后產生的油煙，低溫烹飪是我國奇怪的烹飪習慣，是以在低溫烹飪過程中組成的廚房油煙已成為我國室內糊口景象中重要的空氣傳染物之一。比來幾年來，隨著國民糊口程度的前進和餐飲業的成長，食用油破耗量不竭增長，烹飪油煙對健康的風險愈來愈遭到正視，油煙凈化器進入了越來越多的家庭。