廚房的排煙系統主要由油煙凈化器、集煙罩、排煙管道、廚房煙罩、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構成。但是對于廚房煙罩的安裝，大多數人還是不太了解。在此北(bei)京油煙凈化器廠家談談廚房煙罩的設計。
1、廚房煙罩的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇：在廚房煙罩安裝之前，首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目就需要在設計時要充分考慮到安裝了廚房煙罩后對排風系統的影響；如果是改造項目，在加裝廚房煙罩時需要對排風系統重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道以及廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。
2、為了保證凈化效果，在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速來計算，罩口的吸風速度通常不低于0.5m/s。
3、小排風量通常用下式計算：L=1000PH,式中用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度，保證罩口吸風速度不低于0.5m/s。在實際的工程設計中往往采用估算的方法，根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規定，廚房通風量也可按如下換氣次數確定：中餐廚房：L=40～50（次/h）、西餐廚房：L=30～40（次/h）、職工餐廳：L=25～35（次/h）。
